「米粉」の版間の差分

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穀粉は同義語ではない
m (日本語文献中に米粉と書いてビーフンを現す例は存在する https://kotobank.jp/word/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%B3%28%E7%B1%B3%E7%B2%89%29-120741)
m (穀粉は同義語ではない)
{{Otheruses|粉末にしたコメ|米を使った麺類|ビーフン}}
[[ファイル:米粉100.jpg|thumb|コシヒカリを原料とする米粉]]
'''米粉'''(米の粉)(べいふん、べいこ、こめこ;'''米の粉'''(こめのこ)とも)は、[[米]]を[[穀粉|製粉]]したもの。'''[[穀粉'''(こくこ)ともいう]]の一種。[[団子]]、[[餅]]、[[煎餅]]、[[麺類]]、[[米粉パン]]などの原料となる。[[グルテン#食品表示|グルテンフリー]]食品や、[[セリアック病]]の認知度が高まり、米粉食品が見直されている。「こめこ」の呼称はメディアから発信された読み方であり、其処から一般でも「こめこ」の名称が浸透しているが、本来は「べいふん」または「べいこ」と呼称されるものであり、[[ビーフン]]も「米粉(べいふん)」を由来とする。
 
== 米粉の種類 ==