「白河ラーメン」の版間の差分
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スープは濃い目の醤油ベース。豚骨、鶏ガラが主体で、海産物はあまり使われない。
麺は多加水の幅広縮れ麺を使用する。伝統的には、木の棒で麺を打ち、包丁で切り出し、手で揉んで縮れをつける。
具はネギ、チャーシュー、メンマ、なると、ほうれん草など。チャーシ
全体的にクラシックなスタイルのラーメンで、古き良き時代のなつかしい東京ラーメンをほうふつとさせるラーメンとなっている。
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