「飴」の版間の差分
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[[ファイル:Candy-japan A024791.jpg|300px|thumb|right|大量に製品化の上パックされてスーパーなどで売られる{{JIS90フォント|飴]]}}
'''{{JIS90フォント|飴}}'''（あめ）は、[[米]]や[[イモ]]類、[[コーンスターチ]]やその他穀類などの作物[[由来]]の[[デンプン]]を糖化して作った甘い[[菓子]](主成分は[[麦芽糖]]、次いで[[ブドウ糖]])、および、[[砂糖]]やその他[[糖類]]を加熱して熔融した後、冷却して固形状にした[[キャンディ]]などを指す<ref name="ryori_飴">[[#外部リンク|''飴'']]、
[[近畿地方]]を中心に「{{JIS90フォント|飴ちゃん」、「飴さん」と親しみを込めた[[接尾語]]を伴って呼ばれる事がある。[[東北地方]]などでは「飴っこ」ともいう。現在[[日本]]国内における固形の『飴玉』の製造法は液状の[[水飴]]に砂糖など顆粒糖類を加糖して加熱熔解後、成形しながら冷却して固める方式が一般的である。}}
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[[中国語]]においては、[[砂糖]]で作る堅い{{JIS90フォント|飴}}や、洋風のキャンディーなどは「{{lang|ZH|糖}}（タン {{lang|zh|táng}}）」と呼び、「{{lang|ZH|飴}}（イー {{lang|zh|yí}}）」は、[[米]]、[[コウリャン]]、麦芽などから作る{{JIS90フォント|水飴や軟らかい飴}}を指すという区別がある。
== 日本における
文献上は、[[神武天皇]]が[[大和国|大和の国]]を平定した際に、「大和高尾」の地で「{{JIS90フォント|水無飴}}」を作ったという記載が、『[[日本書紀]]』の「神武紀」にある<ref name="jisen_飴">[[#外部リンク|''飴'']]、[[デジタル大辞泉]]、コトバンク、2012年9月7日閲覧。</ref>。
* ''われ今まさに八十平瓮をもちて、水無しにして{{JIS90フォント|飴}}を造らむ''
この「{{JIS90フォント|飴」は「たがね」と読む<ref name="jisen_飴" />。『日本書紀』は神話であり、「神武天皇の時代」とされる[[紀元前7世紀]]については不明であるが、同書が編纂された[[720年]]（[[養老]]4年）には、既に飴}}が存在していたことになる。
[[平安時代]]の[[延喜式]]には「京都に{{JIS90フォント|飴屋ができた」とあり、[[鎌倉時代]]には「飴売り行商」も誕生した。[[江戸時代]]になると様々な姿で、おもしろおかしく飴}}を売り歩くようになった<ref>『これは重宝漢字に強くなる本』十三版 編集：佐藤一郎、浅野通有 出版：株式会社光文書院 1979/06/15発行/十三版発行/発行者：長谷川凱久 印刷：日本デザイン工房、開成印刷、製本：小泉製本、高田紙器 全
</ref>。
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== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
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== 関連項目 ==
{{Wiktionary|飴}}
* [[キャンディ]]
* [[ペロペロキャンディ]]
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