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矢部は、日本で初めて[[納豆]]（[[納豆菌]]）を[[微生物学]]的に研究したことでも知られる{{sfn|柳沢羊平|1997|p=367}}。1894年（明治27年）、納豆から桿状菌1種と小球菌3種を分離したことを『東京化学会誌』{{efn|東京化学会の会誌。1921年に東京化学会は[[日本化学会]]と改称し、会誌も『日本化学会誌』と改題した。}}に発表した{{sfn|堀田国元・佐々木博|2011|p=57}}{{sfn|矢部規矩治|1894|pp=196-205}}{{efn|[[納豆菌]]は、1905年（明治38年）に[[沢村真]]が発見した。}}。1894年に『農科大学学術報告』に発表された "On the vegetable cheese, Natto" {{sfn|堀田国元・佐々木博|2011|p=57}}は、納豆に関する初の英語論文である<ref>{{cite web|url=https://seesaawiki.jp/w/taiji141/d/On%20the%20vegetable%20cheese%2C%20Natto|title=On the vegetable cheese, Natto|work=納豆wiki|accessdate=2021-2-14}}</ref><ref>{{cite web|url=http://blog.livedoor.jp/taiji141/archives/65258761.html|title=近代納豆の先駆|work=七転納豆|date=2009-5-17|accessdate=2021-2-14}}</ref>。

 

 

== 脚注 ==