「豆花」の版間の差分

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=== 塩辛い豆花 ===
[[ファイル:Bean_Curb_Pudding_in_Beijing_style_(5204185021).jpg|サムネイル|北京豆腐脳]]
中国北部では通常、豆花は豆腐脳と呼ばれる。豆腐脳という呼び方は[[四川省]]などの南西部を除いてけば南方では全く使われない。豆腐脳の味は地域や好みにより大きく変化し、共通点は塩辛いというだけである。一碗ごとに分けて蒸篭で蒸した蒸し豆腐脳もある。
 
[[北京市|北京]]、[[天津市|天津]]での代表的な作り方は以下の通り。