71
回編集
「オーギュスト・エスコフィエ」の版間の差分
ムーリエの方が先なので「シェフとして初めて」の記述を消した
(死地修正) タグ: モバイル編集 モバイルウェブ編集 |
鈴木杏奈ちゃんのファン (会話 | 投稿記録) (ムーリエの方が先なので「シェフとして初めて」の記述を消した) |
||
|
=== 晩年 ===
[[1919年]]までリッツ・ロンドンやカールトン・ホテルの運営に携わった。[[1920年]]、
=== エピソード ===
* オーギュスト・エスコフィエ、角田明訳 「エスコフィエ フランス料理」 [[柴田書店]]、ISBN 4388056588 大著
* オーギュスト・エスコフィエ、大木吉甫訳 「エスコフィエ自伝 フランス料理の完成者」
: [[中央公論新社]]［[[中公文庫]]BIBLIO］、[[2005年]] ISBN 4122045444、元版は同朋舎出版、[[1992年]]
*オーギュスト・エスコフィエ、辻静雄編訳 「エスコフィエとともに一年を 料理長の手帖」 木耳社 [[1980年]]
*ミシェル・ガル、金山富美訳 「味覚の巨匠 エスコフィエ」 [[白水社]]、[[2004年]] ISBN 4560039992
*[[辻静雄]] 「エスコフィエ 偉大なる料理人の生涯」 同朋舎出版、[[1989年]]、新版「辻静雄著作集」 [[新潮社]]全1巻、[[1995年]]
| |||