「ビーフン」の版間の差分

中国南部の[[福建省]]周辺が発祥であり、[[漢字]]では'''米粉'''と表記する。日本語のビーフンは[[閩南語]]や[[台湾語]]の発音「ビーフン (bí-hún)」に由来する[[外来語]]である。[[東アジア]]の[[華中]]以南は米作地帯であり、それらの地域では[[小麦]]の生産量が少ない。そのため、[[小麦粉]]の「'''[[麺]]'''」（ミエン）<ref>中国では「麺」は小麦粉を使った粉食一般を指し、[[米]]から作るビーフンは「麺」には含まれない。</ref>ではなく、[[ライスヌードル]]を意味する「'''粉'''」（フェン）が日常的に食べられており、種類も多い。一般的にビーフンは乾燥させた状態で流通、販売されるが、産地では乾燥前の販売もある。

 

 

== 製造法 ==