「ハチノス」の版間の差分
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=== ハチノスを使った料理 ===
;金錢肚:[[広東料理]]では「[[金錢肚]]」（[[広東語]] カムチントウ）といい、[[潮州料理|潮州風]]煮込みなどにして、前菜や[[点心]]のひとつとして出される。
;トリッパ:[[トリッパ]]（Trippa）は、ハチノスを中心とする胃や[[腸]]の煮物。[[イタリア]]北部などで広く作られている。[[ハーブ]]を少し入れた湯で、臭みを取り除きながら柔らかくなるまでことこと煮る。有名なものはミラネーゼ（[[ミラノ]]風）およびロマーナ（[[ローマ]]風）であり、前者は赤ワイン、後者はトマトソースで味付けされる。
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