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{{中華圏の事物
|タイトル=糖醋里脊
|画像種別=
|画像=[[ファイル:Tángcù lǐji.jpg|280px]]
|画像の説明=糖醋里脊
|繁体字=糖醋裡脊
|簡体字=糖醋里脊
|ピン音=Táng cù lǐ jǐ
|通用=
|注音符号=
|ラテン字={{Lang|la|Tang<sup>2</sup>cu<sup>4</sup>li<sup>3</sup>ji<sup>3</sup>}}
|カタカナ=タンツーリージー
|ひらがな=
|英文=Fried Sweet and Sour Pork<br>Pork in a sugar and vinegar sauce
}}
'''糖醋里脊'''（タンツーリージー<ref name="daieitc443">{{Cite web|和書|url=https://daieitc.co.jp/recipe/443/|title=糖醋里脊 黒酢の酢豚 {{!}} 株式会社大榮貿易公司|work=大榮貿易公司|accessdate=2021年5月09日}}</ref>、タンツウリィチィ<ref name="chukarou48">{{Cite web|和書|url=http://chukarou.com/48|title=中華楼 2013年5月のピックアップ 糖醋里脊(タンツウリィチィ) – 中華楼 口福から至福へ|work=中華楼|date=2013年5月1日|accessdate=2021年5月09日}}</ref>、{{ピン音|Táng cù lǐ jǐ}}）は、伝統的な[[江蘇料理]]の一つ。[[日本語]]では「豚ヒレ肉の甘酢あんかけ」と訳される場合もある<ref name="chu-ka442119">{{Cite web|和書|url=https://www.chu-ka.com/recipe/442119/|title=糖醋里脊 豚ヒレ肉甘酢あんかけ {{!}} 大阪府中華料理業生活衛生同業組合|work=大阪府中華料理業生活衛生同業組合|date=2018年3月27日|accessdate=2021年5月09日}}</ref>。
== 材料と調理法 ==
[[酢豚]]の一種とされることもある<ref name="daieitc443"/><ref name="kikkoman0721">{{Cite web|和書|url=https://www.kikkoman.co.jp/kcc/recipe/kobayashi0721.html|title=中華料理 クラシックとモダン {{!}} キッコーマン|work=[[キッコーマン]]|date=2018年7月21日|accessdate=2021年5月09日}}</ref>。「{{仮リンク|甘酢料理|label=糖醋|en|Sweet and sour}}」は[[砂糖]]と[[酢]]、「[[ヒレ|里脊]]」は[[脂肪]]分の少ない{{仮リンク|豚ヒレ肉|en|Pork belly}}（{{仮リンク|ポークテンダーロイン|en|Pork tenderloin}}）を意味する<ref name="sisen1542">{{Cite web|和書|url=https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/08/1542.html|title=子供が大好き！甘酢あんが美味しいもう一つの中華料理・糖醋里脊レシピ {{!}} おいしい四川|work=四川料理研究部|date=2016年8月9日|accessdate=2021年5月09日}}</ref>。[[塩]]や[[料理酒|酒]]で下味をつけた豚ヒレ肉を[[揚げ物|揚げたもの]]に、砂糖と[[黒酢]][[タレ|だれ]]に[[小麦粉]]や[[片栗粉]]でとろみを加えてできた[[餡掛け|餡に絡めて]]調理する<ref name="daieitc443"/><ref name="chukarou48"/><ref name="chu-ka442119"/><ref name="kikkoman0721"/><ref name="sisen1542"/><ref name="Blue Earth2020">{{Harvnb|饅頭君|2020}}</ref>。具材として豚ヒレ肉の他に[[野菜]]類を加える場合もある<ref name="chukarou48"/>。[[上海市|上海]]だけでなく、[[北京市|北京]]<ref name="kikkoman0721"/>などでも[[家庭料理]]として食される<ref name="daieitc443"/>。[[四川省]]ではトマト[[ケチャップ]]を加えて料理される場合もある<ref name="sisen1542"/>。
== 出典 ==
{{Reflist}}
== 参考書籍 ==
* {{Cite book|和書|author=饅頭君|title=猪肉做法大全:猪肉最常見的吃法|publisher=Blue Earth|date=2020-08-20|isbn=978-3969443736|ref={{SfnRef|饅頭君|2020}}}}
[[ファイル:Tangcu liji.jpg|thumb|left|250px|野菜類が加えられた糖醋里脊]]
{{Commonscat|Tang cu li ji}}
{{China-stub}}
{{Food-stub}}
{{Substub}}
{{Normdaten}}
{{DEFAULTSORT:たんすうりいしい}}
[[Category:中国の豚肉料理]]
[[Category:酢料理]]
[[Category:江蘇の食文化]]
[[Category:四川の食文化]]
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