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== 仕組み ==
通常であれば[[ただのお湯などを沸騰]]かした[[液体]]だけでは、吹きこぼれることはない。例えば[[牛乳]]や[[パスタ]]を加えた場合やうどんなどをゆでるとき、[[脂肪]]、[[デンプン]]、そ液体の他の物質粘度が[[沸騰]]した水の中に含まれて高いるときに場合、吹きこぼれが発生する。[[沸騰]]した[[液体]]の表面に[[膜]]が形成されるよってできためである。[[液体]]の[[粘度]]が高い場合、[[細かな水蒸気]]が[[膜]]の下で[[泡]]を形成し、[[の膜]]を鍋の縁よが破れにくくなり上に押し上げるため、吹きこぼれ泡が発生するまとまらないまま煮汁全体を泡立ててしまう。吹きこぼれ防止器は、細かな[[水蒸これら気]]泡の[[泡]]膜を破るような形で一つの大きな[[泡]]にまとめ、液体表面の[[膜]]を破るような形で[[泡]]をて放出することにより、この過程を妨げる。また、吹きこぼれ防止器は[[液体]]が沸騰するとガラガラと音を立てるため、[[調理]]を行う者は[[沸騰]]に気付きコンロの火力を弱めることができる。
吹きこぼれ防止器は、さらに、[[液体]]を鍋底付近で循環させることにより、[[液体]]が一か所にとどまり鍋底に焦げ付くのを防ぐこともできる。<ref name=":2">[http://www.ochef.com/586.htm What is Scorching or Scalding Milk?]</ref>
== 脚注 ==
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