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沿岸から[[大陸棚]]斜面の底近くに生息する。夏は深場に移り、水深800mくらいの[[深海]]にも生息するが、冬は浅場に移動してくる。食性は肉食性で、[[貝類]]、[[頭足類]]、[[甲殻類]]、小魚などいろいろな小動物を捕食する。
[[北海道]]周辺海域での産卵期は12月-3月で、分離沈性卵を産卵する。1匹のメスの産卵数は数十万-数百万個に及び、これは魚類の中でも多い部類に入るが、成長できるのはごくわずかである。稚魚は1年で全長20cmほどに成長するが、この頃までは沿岸の浅場で生活し、以後体が大きくなるにつれて深場へ移動する。 「まだらっこすぃ」というのも鱈から派生している言葉。
[[画像:Preserved_Codfish_Bodara.jpg|thumb|200px|棒鱈]]
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