Wikipedia

アメリカ料理

アメリカの料理あるいは食文化

アメリカ料理（アメリカりょうり、英: American food）とはアメリカ合衆国で生まれた料理、アメリカ合衆国外で発生したもののアメリカ合衆国内で独自の発展をとげた料理、ならびにアメリカ合衆国で普遍的に常食とされている料理[1]である。

アメリカ合衆国の典型的な朝食
マカロニ・アンド・チーズ

アメリカ合衆国は諸外国からの移民と先住民からなる多民族国家であり、画一的なアメリカ料理は規定しにくいが、アメリカの家政学では、北米の植民地の基礎を作ったイギリスの伝統料理に一番近いニューイングランドの料理を典型的なアメリカ料理としている。ポップコーンのようにアメリカで発祥のものもあるが、広く普及しているものはそれほど多くない。チェーンストアやコマーシャル、従軍経験などの影響より、出自にかかわらずどの人種のアメリカ人も共通して食べる料理・食品もあり、画一的なアメリカ料理も形成されつつある。

アメリカではイギリスの食文化と同じく家庭料理を重視する伝統があった。しかし、20世紀の初め頃から缶詰やレトルト食品が発達し、既成食品を家で一手間かけるだけの家庭料理が一般的となった。これは女性の社会進出や貧困などの背景もあるが、料理を習うのが親から子ではなく、本やテレビなどを使った食品企業とメディアの誘導に従うようになった影響が大きいと言われる[2]。

アメリカ先住民の食文化がもとになった料理や調理法が多数残されている。グアカモーレ、サコタッシュ、ガンボ、クラムチャウダー、クラムベイク、ベイクドビーンズ、コーンスープ、パンプキンスープ、バーベキュー、コーンブレッド、トルティーヤや、保存食のペミカン、調味料ではチリソース、タバスコ、メイプルシロップなどがある[3]。

他にも移民やその土地に関わった人達が生み出したアメリカ料理の中には、ユダヤ系アメリカ人からのアドバイスが元となり日系人（この日系人はアメリカ人ではなく日本人）が考案したカリフォルニアロールなどもある。

種類 編集

パン類 編集

 
ピザ
 
ドーナツ

パスタ類 編集

 
スパゲッティ・ウィズ・ミートボール
 
マカロニ・アンド・チーズ

イタリアや日本よりスパゲッティをかなり柔らかめに茹でる習慣がある。

寿司（飯類） 編集

 
カリフォルニアロール

煮込み料理（飯類） 編集

 
ジャンバラヤ

スープ類 編集

 
クラムチャウダー

サンドイッチ類 編集

 
ハンバーガー
 
ホットドッグ
 
ピーナッツバターとジェリーのサンドイッチ

肉料理 編集

 
ミディアム・レアの加減で焼かれたピーター・ルーガーのステーキ4人前

シーフード料理 編集

野菜料理 編集

 
フライドポテト

デザート 編集

 
アップルパイ
 
シフォンケーキ
 
バナナスプリット

シリアル 編集

その他 編集

 
チリコンカーン
 
コーン・ドッグ（アメリカンドッグ）
 
ポップコーン

飲み物 編集

ソーダ 編集

 
コカ・コーラ

スポーツドリンク 編集

ビール 編集

 
バドワイザー

ウィスキー 編集

脚注 編集

[脚注の使い方]
  1. ^ Encyclopedia of American Food and Drink Bloomsbury USA; 1 edition (December 3, 2013) ISBN 978-1620401606
  2. ^ 本間千枝子 & 有賀夏紀 2004.
  3. ^ 東理夫 『クックブックに見るアメリカ食の謎』 東京創元社、2000年。第1章

参考文献 編集

  • 本間千枝子; 有賀夏紀 (2004), 世界の食文化 12 : アメリカ, 農山漁村文化協会, ISBN 978-4540040856 

関連項目 編集

 
ウィキメディア・コモンズには、アメリカ料理に関連するカテゴリがあります。
 

この項目は、アメリカ合衆国に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:北アメリカ/P:アメリカ合衆国/PJアメリカ合衆国）。

 

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

「https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=アメリカ料理&oldid=99877739」から取得