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一般的な生せんべい。茶色のものは黒糖、白色のものは上白糖を使用している。
抹茶味付のミニサイズ。
外装

生せんべい(なませんべい)は、和菓子の一種。

目次

概要編集

名称にせんべいとあるものの、半生菓子に組する和菓子である。ほのかに甘味があるもちっとした食感で、そのまま焼かずに食べる。

地元 半田市近郊以外では広く名前が知られていなかったが、シルシルミシル」のようなテレビ番組で紹介されたのを期に知名度が上がり人気が出てきている[要出典]

由来編集

1560年(永禄3年)の桶狭間の戦いの時に、徳川家康が母親(伝通院)のいる知多半島へ逃れる途中、百姓の庭先に干してあるせんべいを生のままで献上させたことが、生せんべいの始まりと伝わる[1]

製造方法編集

米粉を水で練り、蒸して団子状にしたものに、砂糖蜂蜜を加えてさらに練る。これを薄く延ばし、切って乾燥させ、3枚1組にまとめる[2]。 上白糖を用いた白色、黒砂糖を用いた茶色のほか、昨今では抹茶味も加わっている。

その他編集

  • 普通のせんべいと異なり、食べても音がせず、食べ屑が出ないことから、観劇などに向いているとされる。
  • 厚い一枚の生地のように見えるが、3層構造にすることで空気が入り食感やうまみを増やしている。1枚ずつ端からめくり薄くして食べることもできる[要出典]

脚注編集

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注釈・出典編集

  1. ^ 生せんべいの物語
  2. ^ 生せんべいとは 総本家田中屋 2013年12月8日閲覧

関連項目編集

外部リンク編集