精肉店(せいにくてん、英語: butcher's shop[1][2])とは、、その他の精肉を扱う販売店を示す。肉屋とも言われる。

精肉店
This picture is showing a 14th-century butcher doing his trade in a traditional manner.
健康全書の肉屋の記載(14世紀の書籍)
基本情報
職種職業
職域食品産業
詳細情報
就業分野小売業
関連職業畜産業

概説 編集

 
パリ市の肉屋
 
精肉店の陳列#展示型陳列ショーケース
 
京都府の精肉店

独立した店舗の他、大型スーパーマーケット内のテナントなどの形態もある。

また、肉に関連した惣菜コロッケメンチカツとんかつポテトサラダなど)やハムソーセージを製造販売していることもある。同様に、肉に関連した調味料も扱っていることが多い。

肉屋郵便ドイツ語版[3]: Metzgerpost)とは、中世で最初の国際的な郵便[4]、肉の仕入れのために農家を回る時に郵便を引き受けていた。: Metzger[5]とはドイツの肉屋ギルドの事である。訪れた際、郵便ラッパを鳴らすことから、ラッパがドイツポストのロゴに採用されている。

教育 編集

フランスでは以下の職業資格が存在する。

  • 資格レベルIII
    • Boucher-charcutier-traiteur(BM)
    • Un des meilleurs ouvriers de France (diplôme d'Etat) Groupe Métiers de bouche Spécialité : boucherie, étal
  • 資格レベルIV
  • 資格レベルV

日本では以下が存在する。

脚注 編集

参考文献 編集

  • Mackay, James A. (1988) (英語). The Guinness Book of Stamps: Facts and Feats. Enfield, England: Guinness Publishing Ltd. ISBN 0-85112-351-1 

関連項目 編集

外部リンク 編集