サルヴァトーレ・クオモ
サルヴァトーレ・クオモ（Salvatore Cuomo、1972年7月14日 - ）は、イタリア料理人・実業家。
サルバトーレ・クオモ | |
|---|---|
| 生誕 |
1972年7月14日（51歳） イタリア・ナポリ |
| 住居 |
 日本・大分県日田市[1] |
| 国籍 |
日本 |
| 別名 | Salvatore Shigeta |
| 教育 | 料理学校 |
| 職業 |
料理人 CEO(Salvatore Cuomo International 代表取締役会長) (C.O.O. Y's Table Corporation) |
| 活動期間 | 1984年 - |
| 配偶者 |
Pia Schallenberger (m. 2014) |
| 子供 | 10人 |
| 公式サイト |
salvatorecuomo www ystable |
| 署名 | |
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サルヴァトーレ・クオモの経歴 | |
|---|---|
| 教育 | 料理学校、料理人、ピザ料理人 |
| 公式サイト |
www www |
| 料理人歴 | |
| 様式 | イタリアン料理、新鮮オーガニック |
評価
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料理店
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テレビ番組
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人物 編集
1972年にイタリア・ナポリに生まれた。父がイタリア人、母が日本人。ナポリでイタリアンシェフとして勤めていた父に憧れ、11歳のころより料理修行を始め、イタリアと日本、両方の国で過ごす。数年後、彼の父が1984年に千葉県でイタリアンレストランを開き、クオモは父と一緒に日本に行くことになった。その時代のことに対してクオモはあまり良い経験ではなかったと言う。
| 「 | 日本のことがあまり好きでは無かったです。たった一年でイタリアに帰り2〜3年間料理学校で修行をしました。18歳の時に父が重い病にかかったため日本に戻り、それからずっと日本にいました[4]。 | 」 |
クオモによれば、その時期日本でイタリアン料理が流行り始めたころだったという。クオモと兄弟は日本でレストランを成功するには日本の食生活をまず知ることが大事だと考えた。2年間市場を研究し、クオモはオリジナルなナポリピッツァを作る新しいレストランを東京に開店した。
略歴 編集
今では77店以上のPizza Salvatoreレストラン、5店のThe Kitchen Salvatore Cuomoレストラン（京都、名古屋、上海、ソウル）、Salvatore Cuomo Bros（XEXの下に）、BOTTEGA Casual Dining、CAFE AL GRAZIEとItaliaichiba BARを経営している[6]。
クオモは料理の鉄人や料理の鉄人のアメリカ版、そしてWOWOWのイタリアン料理番組Buono Seraにゲストとしてテレビ番組に何回も出演した。
経歴 編集
2010年にYUCASEE NEWSPAPERがサルヴァトーレクオモと日本の名ショコラティエとして知られる辻口博啓とコラボすると報告した[7]。2014年3月にANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート内に出店[8][9]。
2013年12月にサルヴァトーレクオモが運営するLe Chocolat de Hの辻口がパリで行われた世界パティシエ大会Salon Du Chocolatで最優秀賞を受賞[10]。
2014年2月にクオモは台湾で初めてレストランを開店した。TVBSはクオモの台湾進出によって$7000万ドルの経済効果をもたらすと報じた[11]。
2014年5月、クオモのピザシェフPaul Huangが台北市でCaputo Cupを受賞した。Paul Huangは史上初めてItalian Neoploitan Pizzaiolo Associtationから認識された台湾人ピザシェフとして知られている[12]。サルヴァトーレクオモもVogue Taiwan[13]や台湾のテレビ番組に出演し[14]、初の台湾人ピザシェフの優勝者が話題になった。
2014年6月に台湾の雑誌Bazarがクオモを2014年に台湾に到着してきたもっとも重要な人物と認定した[15]。
現在クオモはワイズテーブルコーポレーション（東証2798）の副会長とCOO、エグセクティブシェフを務めている。
テレビとメディア 編集
2010年6月に中国での初めてのVPNから認識されたナポリレストランの成功後に中国の雑誌Sina Fashiongがクオモを「ナポリからの贈り物」と名づけた[16]。
2013年2月、韓国の編集者ジュー・ヨングックは、韓国で初めてのSalvatore Cuomo Restaurantが開店したのを、まるで1985年に韓国に初めてピッツァが登場したのが繰り返されているようだと書いた。料理評論家は、クオモが韓国でもピッツァを焼くための本格的な木材オーブンを作るために地方の名工を訪ねたと述べ、彼を「大切なご褒美」と呼んだ[17]。
2013年にクオモが運営するXEX Tokyo RestaurantがトラベルチャンネルのAnthony Bourdainの番組Anthony Bourdain: No Reservations Tokyoから日本のエリートの最後の行き先と断言した[18]。
受賞 編集
2006年、2007年と2008年にクオモシェフはNaples World Pizza Championshipで行われたInternational Pizza Festivalでトップ3に入る。
2009年にクオモはイタリアとフランス商品をアジアに広めたためORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNEから葡萄酒業界のプロモーション活動を認定された。
2010年に世界初Mozzarella Bufala Capanaの大使の称号を得た。2013年に高質なレストランでParma Hamを取り使われたためParma Ham ProscuittoからParma Ham Specialist賞を受賞した。
その他 編集
- 2010年 - N.1 日本ピザグループ: Pizza Salvatore Cuomo ( Oricon chart Japan )
- 2012年 - ORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNE ( Officier )
- 2012年 - N.1 日本ピザグループ: Pizza Salvatore Cuomo ( Oricon chart Japan )
- 2013年 - APN アジア大使
- 2014年 - Parma Ham スペシャリスト
- 2016年 - Guinness World Record in Naples: 世界一長いピッツァ(ナポリにいて)
本 編集
- NAPOLI―ナポリの食卓へようこそ (1995 ) - （日本語）
- パスタは陽気に―VIVA LA PASTA ( 1997 ) - （日本語）
- 太陽の食卓 ( 1999 ) - （日本語）
脚注 編集
- ^ “ナポリ出身のイタリアンシェフも納得！『大分移住』その魅力とは？ 移住者数は過去最多更新 大分”. FNNプライムオンライン. (2022年5月18日). オリジナルの2022年5月18日時点におけるアーカイブ。
- ^ Salvatore Cuomo
- ^ Salvatore Cuomo High Class Restaurant list
- ^ Japan Today, The Pizza Man
- ^ Salvatore Cuomo (20 June 2008). "The pizza man". ジャパントゥデイ (Interview) (英語). Interviewed by Chris Betros. 2022年10月30日閲覧。
- ^ Ystable Corporation Restaurant List[リンク切れ]
- ^ “辻口博啓氏とサルヴァトーレ･クオモ氏の特別コラボディナー”. ゆかしメディア (ゆかしウェルスメディア株式会社). (2010年11月4日) 2022年10月30日閲覧。
- ^ “「サルバトーレ・クオモ」沖縄初出店－インターコンチネンタル万座ビーチへ”. 那覇経済新聞. (2014年2月5日) 2022年10月30日閲覧。
- ^ 『【ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート】イタリア料理レストラン「SALVATORE CUOMO & BAR 万座ビーチ」、2014年3月15日（土）オープン』（プレスリリース）株式会社 パノラマ・ホテルズ・ワン、2014年2月3日。2022年10月30日閲覧。
- ^ “日本からスイーツ文化発信を チョコの祭典で最優秀賞の辻口博啓さん”. 47NEWS. 共同通信社. (2013年12月2日) 2022年10月30日閲覧。
- ^ 董寧之 (2014年2月12日). “餐飲集客能吸金 百貨各自搶「食」” (中国語). TVBS新聞網 2022年10月30日閲覧。
- ^ “Pizzaioli d'Oriente” (イタリア語). Associazione Pizzaiuoli Napoletani. 2014年12月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月30日閲覧。
- ^ Sabine (2014年5月28日). “Salvato Cuomo & Bar 厳選食材 簡単而美味” (中国語). Vogue Taiwan 2022年10月30日閲覧。
- ^ 呂佩芬; 黄瑞麟 (2014年5月26日). “台湾披薩冠軍 出國"義"較高下” (中国語). 華視新聞 2022年10月30日閲覧。
- ^ 2014年6月8日の投稿 - Facebook[出典無効]
- ^ “拿波里(Napoli)比薩代表” (中国語). 新浪尚品. 橄欖餐厅評論: p. 3. (2010年6月4日) 2022年10月30日閲覧。
- ^ 경영학 박사 (2013年2月15日). “참나무 장작의 뜨거운 맛 제대로 본 피자” (朝鮮語). 中央日報 2022年10月30日閲覧。
- ^ Antony Bourdain - No Reservation Tokyo XEX Restaurant[出典無効]
