雪女神
雪女神（ゆきめがみ）は、2015年（平成27年）に山形県で育成されたイネ（稲）の品種[1]。「蔵の華」を花粉親、「出羽の里」を種子親とする交配によって育成された酒米の一つ[1]。山形県の2017年（平成29年）産醸造用米の選択銘柄となっている[2]。山形や純粋な大吟醸酒をイメージした「雪」に、女性にも愛される酒になるようにとの願いを込めた「女神」から命名された[1]。
| 雪女神 | |
|---|---|
| 属 | イネ属 Oryza |
| 種 | イネ O. sativa |
| 交配 | 出羽の里×蔵の華 |
| 亜種 | ジャポニカ O. s. subsp. japonica |
| 品種 | 雪女神 |
| 開発 | 山形県 |
品種特性 編集
山形県が2001年から開発に取り組み[3]、同県最初の大吟醸向け品種として育成された[1]。熟期は中生[1]。短稈で耐倒伏性が強い[1]。
千粒重は26.9gと「出羽燦々」に比べて約1g大きく、心白発現率も高い[1]。心白が小さいため50%以上の精米が可能[1]。タンパク質含有量が少なく、大吟醸に向く[1]。
脚注 編集
参考文献 編集
- 井上, 繁『47都道府県・米/雑穀百科』丸善出版、2017年10月25日。ISBN 9784621301821。
- 副島, 顕子『酒米ハンドブック』（改訂版）文一総合出版、2017年7月31日。ISBN 9784829981535。
関連項目 編集
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