しめ

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しめ

  • シメ - スズメ目鳥類の一種。
  • - 国字の1つ。
  • 締め - 鍋料理の終盤、具材を食べ終わった鍋の中に残っているスープに一工夫を加えて味わい尽くす食べ方。
  • 締め、〆 - 調理法の1つで、主に肉類昆布香草などを使って水分を抜き、固く引き締めたもの。これとは別に、血抜きや生体に絶食などをして鮮度を保つ方法を活け締めという。
  • 手締め