イヌリナーゼ
イヌリナーゼ(Inulinase、EC 3.2.1.7)は、イヌリンの(2->1)-β-D-フルクトシド結合をエンド型で加水分解する酵素である。
この酵素は、加水分解酵素に分類され、特にグリコシル化合物に作用する。系統名は、1-β-D-フルクタン フルクタノヒドロラーゼ(1-beta-D-fructan fructanohydrolase)である[1]。
出典 編集
- ^ Adams, M., Richtmyer, N.K. and Hudson, C.S. (1943). “Some enzymes present in highly purified invertase preparations; a contribution to the study of fructofuranosidases, galactosidases, glucosidases and mannosidases”. J. Am. Chem. Soc. 65: 1369-1380.
外部リンク 編集
- Inulinase - MeSH・アメリカ国立医学図書館・生命科学用語シソーラス（英語）