サンブーカ・コン・モスカ

サンブーカ・コン・モスカ(Sambuca con mosca)とは、リキュールをベース(基酒)とした、ロングドリンクに分類されるカクテルである。

標準的なレシピ

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作り方

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リキュール・グラス(容量30ml程度)にサンブーカを注ぎ、そこに焙煎済みのコーヒー豆を浮かべる。そしてここに着火し、20秒程度炎を立てておき、何かでグラスを覆うなどして消火すれば完成である。

安全上の注意

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  • 火を扱うので、それ相応の注意を払う必要がある。
  • 使用するグラスに傷があると、炎の熱が原因でグラスが割れる恐れがあるため[1]、そのようなグラスは使用しない。
  • 消火してすぐに飲むとグラスの縁が熱くなっており[2]、場合によっては火傷する恐れがある。したがって、火を消してからすぐに飲むのではなく、少し冷ましてから飲むことが、飲用に当っての注意点として挙げられる。

備考

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  • このカクテルに使用されるのは無色透明なサンブーカだが、この無色透明なサンブーカには幾つもの銘柄が存在する。しかし、別にどの銘柄を使用しなければならないといったことはなく、飲む人の好みで決めて構わない。
  • サンブーカに浮かべる焙煎済みのコーヒー豆の数は、飲む人の好みによって変えることもあり、例えば、上記の標準的なレシピと同じくリキュール・グラスを指定して(グラスの容量が同じで)ありながら、コーヒー豆の数は3〜5粒とする書籍も存在する[3]
  • グラスはリキュール・グラスではなく、ショット・グラスを用いる場合もある[4]
  • マッチを使って火を付ける場合もあるが、この場合は硫黄臭が酒に移ってしまうという問題がある[1]。ここで普通のライターを使って火を付けると、手を火傷する可能性がある。ノズル付きのライターを使うと安全であるのと同時に、マッチを使った場合の硫黄臭が付かなくて済む。
  • コーヒー豆を噛みながら飲んでも構わない[4]

解説

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サンブーカ・コン・モスカは、「標準的なレシピ」にあるように、サンブーカ以外の飲料は使用されないカクテルである。このカクテルはサンブーカの有名な飲み方の1つとして広く知られていて、近年、この飲み方は世界的に行われている [5] 。 ところで、サンブーカはイタリア特産のリキュールとして知られているが [6] 、カクテル名のSambuca con mosca(サンブーカ・コン・モスカ)というのもイタリア語であり [2] 、これを日本語に訳すと「ハエが付いたサンブーカ」または「ハエが止まったサンブーカ」といった意味となる。リキュール・グラスの中のサンブーカには、焙煎済みで黒っぽくなったコーヒー豆そのものが浮かべられているわけだが、このコーヒー豆をハエに見立ててcon mosca、英語に直すと「with fly」、日本語に直すと「ハエ付き」という名称が付けられているわけである。なお、サンブーカ・コン・モスカは、文学作品にも登場していることで知られている [6]

関連項目

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出典

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  1. ^ a b 福西 英三 『カクテルズ』 p.46 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9
  2. ^ a b 福西 英三、花崎 一夫、山崎 正信 『新版 バーテンダーズマニュアル』 p.313 柴田書店 1995年10月31日発行 ISBN 4-388-05765-7
  3. ^ 小島 武彦 監修 『リキュールで楽しむカクテル321』 p.62 日本文芸社 2003年10月25日発行 ISBN 4-537-20233-5
  4. ^ a b 花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』(改訂新版) p.142 永岡書店 1997年7月10日発行 ISBN 4-522-21283-6
  5. ^ 河野 友美 編集 『新・食品事典12 酒』 p.131 真珠書院 1992年7月20日発行 ISBN 4-88009-112-X
  6. ^ a b 福西 英三 『リキュールブック』 p.233 柴田書店 1997年7月1日発行 ISBN 4-388-05803-3

主な参考文献

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  • 福西 英三 『カクテルズ』 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9
  • 福西 英三 『リキュールブック』 柴田書店 1997年7月1日発行 ISBN 4-388-05803-3
  • 花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』(改訂新版) 永岡書店 1997年7月10日発行 ISBN 4-522-21283-6
  • 花崎 一夫 監修 『カクテルハンドブック』(ニューセレクション132) 永岡書店 1997年11月10日発行 ISBN 4-522-31073-0
  • 福西 英三、花崎 一夫、山崎 正信 『新版 バーテンダーズマニュアル』 柴田書店 1995年10月31日発行 ISBN 4-388-05765-7