ソルビン酸カルシウム

ソルビン酸カルシウム(Calcium sorbate)は、ソルビン酸のカルシウム塩である。ソルビン酸カルシウムは、多価不飽和脂肪酸塩である。

ソルビン酸カルシウム
IUPAC名 Calcium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
識別情報
CAS登録番号	7492-55-9
PubChem	6433506
ChemSpider	4938651
E番号	E203 (防腐剤)
SMILES [Ca+2].O=C([O-])\C=C\C=C\C.[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
InChI InChI=1/2C6H8O2.Ca/c2*1-2-3-4-5-6(7)8;/h2*2-5H,1H3,(H,7,8);/q;;+2/p-2/b2*3-2+,5-4+; Key: MCFVRESNTICQSJ-AXDCTYHGBC
特性
化学式	C12H14CaO4
モル質量	262.31516 g/mol
精密質量	262.0518
水への溶解度	非常にわずかに溶ける。
溶解度	有機溶媒、油脂に非常にわずかに溶ける。
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

食品用の防腐剤として用いられ、E番号は、E203である。

外部リンク

• UKfoodguide.net