ノート:干物

加筆依頼：なぜ干物はおいしいのか科学的根拠を

私も干物がおいしいのは、干すことでうま味が生成されるからだと漠然と思っていましたが、ここでは別の説明がされてます。確かに、日光の照射程度のエネルギーでアミノ酸が生成していたら大変だという気もいたします。どなたかその辺りに詳しい方、適宜修正していただけないでしょうか。--Hotei 2005年2月7日 (月) 21:22 (UTC)