没食子酸オクチル

没食子酸オクチル(もつしょくしさんオクチル、Octyl gallate)は、1-オクタノールと没食子酸のエステルである。食品添加物としてE番号311を持ち、抗酸化物質及び防腐剤として用いられる。

没食子酸オクチル
IUPAC名 Octyl 3,4,5-trihydroxybenzoate
別称 E311; Progallin O; n-Ocyl gallate; Stabilizer GA-8; Gallic acid octyl ester; 3,4,5-Trihydroxybenzoic acid octyl ester
識別情報
CAS登録番号	1034-01-1
PubChem	61253
ChemSpider	55194
EC番号	213-853-0
E番号	E311 (酸化防止剤およびpH調整剤)
ChEBI	CHEBI:83631
ChEMBL	CHEMBL277346
SMILES CCCCCCCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)
InChI InChI=1S/C15H22O5/c1-2-3-4-5-6-7-8-20-15(19)11-9-12(16)14(18)13(17)10-11/h9-10,16-18H,2-8H2,1H3  Key: NRPKURNSADTHLJ-UHFFFAOYSA-N  InChI=1/C15H22O5/c1-2-3-4-5-6-7-8-20-15(19)11-9-12(16)14(18)13(17)10-11/h9-10,16-18H,2-8H2,1H3 Key: NRPKURNSADTHLJ-UHFFFAOYAL
特性
化学式	C15H22O5
モル質量	282.33 g mol−1
外観	白色固体
融点	98-101 °C, 371-374 K, 208-214 °F
危険性
Rフレーズ	R22-R43
Sフレーズ	S24-S37
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

性質

没食子酸オクチルは白色粉末で、特徴的な匂いを持つ。水に非常にはわずかに溶け、アルコールには溶ける。ラードへの溶解度は1.1%である。鉄の存在下では黒っぽくなる。

利用

抗酸化物質として、石鹸、シャンプー、シェービングクリーム、ボディローション、デオドラントやマーガリン、ピーナッツバター等の化粧品、薬剤、食品等に用いられる。

ジブチルヒドロキシトルエンやブチルヒドロキシアニソールとともに用いることで相乗効果を発揮する。