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== 歴史 ==
[[歴史]]は古く、中国大陸の[[春秋時代]]の[[紀元前6世紀]]頃に現在の[[山東省]]で誕生したとされている<ref name="Ya">{{Cite journal |和書|author =于亜|title =中国山東省における餃子食の意味と地域的特質|date =2005|publisher =[[人文地理学会]]|journal =人文地理|volume =57|issue =4|doi=10.4200/jjhg1948.57.396|pages =396-413|ref = }}</ref>。遺跡から、当時餃子が食べられていた痕跡が見つかっている。[[敦煌市|敦煌]]の[[唐 (王朝)|唐]]代の[[墓|墳墓]]では、[[副葬品]]として[[壺]]に入った餃子が乾燥状態で発見されている。
現在でも北京市民の間に伝わる逸話がある。[[李自成]]は北京入城後に皇帝に即位したが、餃子を毎日のように食べたという。「餃」の文字は「交」に通じ、「末永く」という意味を持っていた。そのため歴代皇帝たちは[[社稷]]が「細く長く」続くよう、[[春節]]にしか餃子を食べなかった。しかし李自成はそのしきたりを破り、毎日餃子を食べ続けたため、[[順 (王朝)|順朝]]はすぐに滅んでしまった。
== 中華圏の餃子 ==
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