「日本のビール」の版間の差分

 

== 歴史 ==

確認が出来ている範囲で、日本人で初めてビールを醸造したのは[[川本幸民]]である{{R|入門|川本}}。[[1853年]]頃、川本は自宅でビールの醸造実験を行ったと言われており、[[曹源寺 (台東区)|曹源寺]]境内で、[[桂小五郎]]、[[大村益次郎]]、[[橋本左内]]といった人物を招いて醸造したビールの試飲会を行ったとも言われている{{R|川本|井沢}}。

 

 

 

 

[[第一次世界大戦]]で、アメリカ合衆国はヨーロッパ各国からのビールの輸入を絶たれたことで、日本をはじめ東南アジアやインドで醸造されたビールを大量に輸入するようになった{{R|読本}}。[[1913年]]と比較して、第一次世界大戦が終戦となる[[1918年]]には、日本のビールの輸出量は222倍にも上り、日本で醸造されるビールの25%が輸出に充てられていた{{R|読本}}。[[1920年]]にはアメリカで[[アメリカ合衆国における禁酒法|禁酒法]]が施行されることになり、これに伴ってアメリカ国内で不要となったビール醸造機械を買い取って日本に運ぶことで、新たなビール会社の設立が相次いだ{{R|読本}}。[[横浜市]][[鶴見区 (横浜市)|鶴見区]]の[[日英醸造]]、[[仙台市]]の[[東洋醸造]]が代表例として挙げられる{{R|読本}}。

 

日本では[[酒税法]]によって、ビールを以下のように定義されている{{R|榊原}}。

*[[麦芽]]、[[ホップ]]および[[水]]を原料とし[[発酵]]させたもので、他に[[米]]、[[トウモロコシ]]、[[澱粉]]などの他の材料も一定範囲内（麦芽の1/2以下）で使用することができる。

このように「ビール」の規定は各国の法律に基づくものであり、[[ドイツ]]なら[[ビール純粋令]]がこれにあたる。例えば、米を麦芽の1/2以下で使用したものは日本では上述の定義によって「ビール」を名乗れるが、ドイツに輸出した場合は「ビール」を名乗れない{{R|榊原}}。同様に[[ベルギー]]で醸造された「ビール」の中には副材料に上記以外の原料、分量で使用されていることがあるため、日本に輸入した場合は[[発泡酒]]扱いになることもある。

 

{{main|生ビール}}

日本では[[1979年]]に[[公正取引委員会]]が「熱処理をしないビールのすべて」と「生ビール・ドラフトビール」の定義を公示している{{R|生}}。

 

{{main|黒ビール}}

日本では『ビールの表示に関する公正競争規約及び施行規則』において「黒ビール」の定義を公示している。

 

== 関連項目 ==

* [[日本のビールの銘柄]]

* [[地ビール]]

* [[酒税法]]

* [[発泡酒]]

 

== 出典・脚注 ==

 

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