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全雌三倍体サクラマス |
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== 概要 ==
ヤマメは、[[北海道]]、[[東北地方]]の一部では「ヤマベ」とも呼ばれる<ref name="コトバンク_ヤマベ">{{Cite Kotobank|word=ヤマベ|encyclopedia=日本大百科全書(ニッポニカ)|accessdate=2023-07-06}}</ref>。また、[[九州]]の一部の地域(福岡県、熊本県、大分県など)ではヤマメとアマゴを総称して「エノハ」とも言う<ref>[http://www.enoha.net/enoha01.htm エノハとは?]</ref>。2年魚でも全長は20cm程にしかならないが、[[ダム]]湖などに下り再び遡上してくるものは40cmに達するものもいる。秋期に河川上流域のおもに本流の砂礫質の河川に産卵床を形成し1腹200粒ほどの産卵をする<ref>{{Cite journal|和書|author1=久保田仁志
=== 分布 ===
天然での分布域は[[本州]]の[[関東地方|関東]]以北の太平洋岸と日本海側全域、瀬戸内海に面した九州の一部地域(主に福岡県と大分県)<ref>大島正満、「[https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10838847 九州に於けるヤマメとアマゴの分布]」『動物学雑誌』66(1),1957-01-15, 東京動物學會</ref><ref>{{Cite journal|和書|author=嶋津武
=== 特徴 ===
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体の側面に上下に長い「木の葉・小判状」の斑紋模様(パーマーク)があるのが特徴で<ref name="コトバンク_ヤマメ">{{Cite Kotobank|word=ヤマメ|encyclopedia=日本大百科全書(ニッポニカ)|accessdate=2023-07-06}}</ref>、成長とともに次第に薄くなり、30-40cmクラスになると一般には、サクラマスのような銀色に近い魚体となるが、熊本県の沢においては大型ながら、紅みを残した魚体(通称・紅ヤマメ)が地元の釣り人に確認されている。また[[下北半島]]の[[大畑川]]にはスギノコと呼ばれる普通のヤマメと比較すると、体色が濃くて青緑色を帯びており、パーマークがやや小さいヤマメが生息している<ref>石田力三、「[https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.13.1_27 ヤマメ]」『調理科学』 1980年 13巻 1号 p.27-33, {{doi|10.11402/cookeryscience1968.13.1_27}}</ref>。通常ヤマメはイワナよりやや下流に生息するとされるがスギノコはイワナよりも上流に生息している。生息上限温度は24℃で、24℃で餌を食べなくなり26℃で死亡する<ref>川之辺素一, 山本聡, 「[https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010723769 河畔植生による水温上昇抑制効果]」『長野県水産試験場研究報告』 第8号 p.11-14, 2006年(平成16年度), {{naid|220000101308}}</ref>。
繁殖期になると、体全体が黒っぽくなり、薄い[[桃色]]から濃い[[紅色]]までの婚姻色が体側から[[魚類#ひれ(鰭)|ヒレ]]などに不定形に表れる。降海型個体は産卵活動を行うと死亡するが、河川残留型個体は死亡せず翌年2回目の産卵を行う<ref>{{Cite journal|和書|author1=棟方有宗
:[[File:カワサバ(イワナ×ヤマメ)3.jpg|200px|thumb|right|カワサバ(イワナ×ヤマメ)]]
:[[File:カワサバ イワナ ヤマメ 1.jpg|200px|thumb|right|上4匹カワサバ、下から2番目イワナ、一番下ヤマメ]]
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== ヤマメの亜種 ==
{{main|サクラマス#亜種}}<!--同一内容なので飛ばす-->
; [[倍数性|倍数体]]:受精から胚発生までの温度<ref>{{Cite journal|和書|author=土屋文人, 小島将男, 岩橋正雄|title=温度刺激によるヤマメ染色体の倍数化について|journal=新潟県内水面水産試験場調査研究報告|year=1986|issue=13|pages=23-28|ISSN=0386-1643|publisher=新潟県内水面水産試験場|url=https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010835092}}</ref>や[[水素イオン指数|pH]]を調整して倍数体個体を成長させる技術<ref>{{Cite journal|和書|title=ヤマメ同質・異質倍数体の成長と生残|author1=尾城隆|author2=鄧亜光|autho3r=檜垣俊司|author4=隆島史夫|journal=日本水産学会誌|year=1991|volume=57|issue=10|pages=1851-1857|doi=10.2331/suisan.57.1851|url=https://doi.org/10.2331/suisan.57.1851}}</ref>が確立している。この技術により作出し淡水養殖された個体は通常の個体よりも短期間で大型化し「銀桜サーモン」<ref>[https://www.pref.tochigi.lg.jp/g02/r4suisan-sakuramasu.html 全雌三倍体サクラマスの名称決定!] 栃木県</ref>の呼称で商品化され遊漁に利用される<ref>{{Cite journal|和書|author=石原学|title=管理釣り場用新魚種開発|journal=栃木県水産試験場研究報告|date=2019-03|issue=62|pages=5|ISSN=1340-8585|publisher=栃木県水産試験場|url=https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010927223}}</ref>。
== 料理 ==
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{{reflist}}
== 関連文献 ==
* {{Cite journal|和書|author1=岩槻幸雄
* 大島正滿, 「[https://doi.org/10.4157/grj.6.1186 ヤマメ及びアマゴの分布境界線に就いて]」『地理学評論』 1930年 6巻 7号 p.1186-1208_2, 日本地理学会, {{doi|10.4157/grj.6.1186}}▼
▲岩槻幸雄・田中文也・稻野俊直・関 伸吾・川嶋尚正. 2020. サクラマス類似種群4 亜種におけるCytochrome b 全域(1141 bp)解析による6 つの遺伝グループの生物学的特性と地理的遺伝系統(Iwatsuki et al., 2019 の解説). Nature of Kagoshima, 47:5-16.
== 関連項目 ==
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* {{PDFlink|[http://www.nature.museum.city.fukui.fukui.jp/shuppan/kenpou/49/49-53-77.pdf 日本産サケ属(Oncorhynchus)魚類の形態と分布]}} - 福井市自然史博物館
* {{PDFlink|[http://www.pref.iwate.jp/~hp5507/report/kekka00/2-2.pdf 平成12年度-試験研究結果(サクラマス資源造成技術の開発)]}} - 岩手県水産技術センター年報
▲* 大島正滿, 「[https://doi.org/10.4157/grj.6.1186 ヤマメ及びアマゴの分布境界線に就いて]」『地理学評論』 1930年 6巻 7号 p.1186-1208_2, 日本地理学会, {{doi|10.4157/grj.6.1186}}
{{鮭}}
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