「パニール」の版間の差分

** インドでは、パニールを食べやすい大きさに切ってから油で表面を揚げて料理に加える。[[ホウレンソウ]]の煮込みにパニールを加えた'''パーラク・パニール'''（[[:en:Palak paneer|pālak panīr]]、ヒンディー語: पालक पनीर、ウルドゥー語：پالک پنیر）や[[グリーンピース]]にパニールを加えた'''マタル・パニール'''（[[:en:Mattar paneer|mattar panīr]]、ヒンディー語:मटर पनीर）पनीर、ウルドゥー語：مٹر پنیر）が有名。数あるインド料理の種類のうち、パニールは特にムグライ料理<ref>[[ムガル帝国]]の宮廷料理を起源に持ち、主にレストランや祝い事の席で供されることが多い。</ref>やパンジャービー料理（[[:en:Punjabi cuisine|Punjabi Cuisine]]）<ref>もともと[[パンジャーブ]]地方の郷土料理に端を発するが、現在ではパンジャーブ出身者の移住にともない、またギーやクリームを多用した濃厚な味わいも受け、インド各地および国外に広まった。前述のムグライ料理と合わせ、北インド料理レストランのメニューの主流を占めている。</ref>で特に多く用いられる。