「アリル化合物」の版間の差分

:[[ニンニク]]などのねぎ類に多く含まれ、分解されると、'''ジアリルジスルフィド''' (diallyl disulfide)となり、にんにくの強烈な匂いとなる。

[[画像:構造式 Allyl isothiocyanate.png|frame|構造式]]

:芥子の配糖体[[シニグリン]]が加水分解されて発生する、[[からし]]の辛味・臭気成分。