「リンバーガー」の版間の差分
削除された内容 追加された内容
+ref, interlink, 整理 |
編集の要約なし |
||
1行目:
[[Image:Cheese limburger edit.jpg|right|250px|thumb|リンバーガーチーズ]]
'''リンバーガー'''（Limberger）は、[[ベルギー]]国リエージュ地方[[リンブルグ州 (ベルギー)|リンブルグ州]]・[[リエージュ州]]を起源とする[[チーズ]]で、その鼻を突くような悪臭で有名である。'''ランブール'''（Limbourg）あるいは'''リンブルガー'''とも呼ばれる。[[アメリカ合衆国]]と[[ドイツ]]で生産されている。
リンバーガーやその他皮を洗うチーズを[[発酵]]させるために使われる[[真正細菌|バクテリア]]は ''Brevibacterium linens''（リネンス菌）であるが、同じバクテリアが人間の皮膚表面に見られ、人間の体臭の原因の一つである<ref>{{cite book | author=McGee, Harold | title=On Food and Cooking (Revised Edition) | publisher=Scribner | year=2004 | id=ISBN 0-684-80001-2}} pp 51-63, "Cheese"</ref>。このバクテリアが使われる理由としては、リンバーガーを作ったリンブルクの[[修道士]]が、もともとは足で踏みつけることによって牛乳と[[カード (食品)|カード]]（凝乳）を混ぜていたのが起源であろうと言われている。
7行目:
現在北米でリンバーガーを唯一生産するのは、ウィスコンシン州モンローのシャレーチーズ協同組合だけである。[[ウィスコンシン州]]ではチーズ製造者の免許なしでこのチーズを生産することは違法とされている。
リンバーガーチーズとその特有のにおいは、さまざまなメディアで頻繁に笑いの種にされている。代表的なものでは[[チャーリー・チャップリン|チャップリン]]の喜劇映画における塹壕戦の描写で、リンバーガーを敵の塹壕に投げ込んでパニックに陥らせるといったシーンがある。
* 原産国： ベルギー国リンブルク州・リエージュ州
| |||