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1行目: '''鰊の昆布巻き'''('''にしんのこぶまき''')は[[日本料理]]である。米のとぎ汁に一晩漬けて戻した[[身欠き鰊ニシン]]を芯にして、水で戻した[[昆布]]を巻き、[[干瓢]]で結んだあと一般的な[[昆布巻き]]の要領で砂糖・醤油・酒などで味付けをし煮詰めたもの。保存食でもあった身欠き鰊を食べるための定番の調理法の一つであった。

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