「満漢全席」の版間の差分

'''満漢全席'''（まんかんぜんせき、[[中国語]] ：滿漢全席 ・Mǎn-Hàn quánxí、マンハンチュエンシー）とは、[[清]]朝の[[乾隆帝]]の時代から始まった、[[満州族]]の料理と、[[漢族]]の[[料理]]のうち、[[山東料理]]の中から選りすぐったメニューを取りそろえて宴席に出す宴会様式である。後に、[[広東料理]]など、漢族の他の地方料理も加えるようになり、[[西太后]]の時代になると、さらに洗練されたものとなった。盛大な宴の例では、途中で出し物を見たりしながら、数日間かけて、100種類を越える料理を順に食べる場合もあったと言われる。しかし、清朝が滅亡すると、このような贅を尽くすことはなくなり、宮廷内の料理人は四散して料理の伝統が途絶えたとされる。

満漢全席の中でも、一部の料理については宮廷内の料理人が伝え、一般的になっているものもあるが、現在、中華料理店で出される満漢全席といわれるものの多くは、宮廷と無縁の料理人が資料に基づいて、あるいは、想像を膨らませて調理したものが多いとされる。

[[2002年]]に[[日本放送協会|NHK]]がBSまるごと大全集 「[[中国四千年の奥義 完全復元満漢全席]]」で「[[揚州画舫録]]」に記載されていた66品と「[[孔府档案]]」に記載されていた28品を[[杭州]]商学院・[[趙榮光]]教授の監修のもとで復元していた。

[[2006年]]4月、[[サントリーフーズ]]は、[[ペットボトル]]入りの[[烏龍茶]]に[[海洋堂]]製作の満漢全席をモチーフにしたフィギュア全13種類を付けて販売するキャンペーンを行った。