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1行目: <!--{{Infobox beer style \| name = Oud Bruin \| bgcolour = 18行目: * Ichtegern Old Brown * Petrus Oud Bruin }}--> '''オード・ブライン'''（あるいは'''オード・ブラウン'''、[[オランダ語]]：{{lang\|nl\|Oud Bruin}}）は、[[ベルギー]]の[[フランドル]]地方発祥の[[ビール]]の[[スタイル (ビール)\|スタイル]]の一つ。フランダース・ブラウン（英語：{{lang\|en\|Flanders Brown}}）とも呼ばれる。英語では文字通りに「{{lang\|en\|old brown}}」と翻訳されることがある。<!-- 訳注：原文は The name literally translates as "old brown", referring to the long aging process which can take up to a year. -->このスタイルのビールは、数ヶ月以上[[ビール瓶]]の中に入れておくと数ヶ月から一ヶ月ほどかけて瓶内で二次[[発酵]]が進む。この瓶内二次発酵では残[[酵母]]や[[真正細菌\|バクテリア]]でこのスタイル特有の[[酸味]]が発生する。オード・ブラインの中には[[オーク]][[樽]]で[[熟成]]させるものもあるが、このスタイルの典型的なビールはそのように熟成させることはない。この特徴によって、より酸味が強い[[フランダース・レッド・エール]]と区別することができる。このスタイルのビールは、ミドルボディで液色は赤褐色であり、穏やかな[[麦芽]]の風味を持ち、[[ホップ]]の苦みはない。[[スモモ亜属\|プラム]]や[[レーズン]]、[[サクランボ\|チェリー]]の[[エステル]]香などの果実の芳香が複雑に絡み合っている。熟成過程で様々なバクテリアによって引き起こされる[[フレーバー]]は、甘味があり、[[キャラメル]]風味、フルーティで酸味がある弱酸性。出来が良いものでは、酸味と麦芽のキャラクターのバランスが取れていて、トッフィー<!--toffee-->で[[甘酢]]のような味をもつ。製品として出荷する際には、甘くて若いビールと酸味のある熟成されたビールを混ぜることでより複雑なフレーバーを醸し出すものもある。 '''Oud Bruin''', also known as '''Flanders Brown''', is a style of [[beer]] originating from the [[Flanders\|Flemish]] region of [[Belgium]]. The name literally translates as "old brown", referring to the long aging process which can take up to a year. It undergoes a secondary fermentation, which takes several weeks to a month, and is followed by bottle aging for several more months. The extended aging allows residual [[yeast]] and [[bacteria]] to develop a sour flavor characteristic for this style. While some examples of an Oud Bruin may be aged in oak, typical beers in this style are not, and this is what helps Flanders Brown ales distinguish themselves from the more sour [[Flanders red ale\|Flanders Red]] ales. {{DEFAULTSORT:おとふらいん}} This style of beer is medium bodied, reddish-brown, and has a gentle malty flavor and no hop bitterness. The aroma is a complex mixture of fruits and estery smells of plum, raisin and cherry. The flavor is sweet, caramel, fruity, tart, and slightly acidic, caused by various bacteria in the maturation process. In a good example, the tartness is often balanced with a malty character, tasting of toffee and a giving a "sweet-and-sour" impression. Commercial versions may mix aged beer with younger, sweeter beer to temper the acidity and create a more complex flavor. [[Category:~~Beer styles~~ビール]]▼ ~~{{Beer Styles}}~~ ▲[[Category:Beer styles]] ~~[[Category:Beer and breweries in Belgium]]~~ [[en:Oud bruin]] [[nl:Oud bruin]]

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