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[[Image:Mapo tofu.JPG|right|thumb|260px|麻辣味の代表料理。[[麻婆豆腐]]。上にかけてある黒い粉が花椒]]
'''麻辣味'''（まーらーあじ、マーラーウェイ）は[[花椒]]（ホアジャオ、中華山椒）と[[
唐辛子の舌がヒリヒリするような辛さである「辣味」（ラーウェイ）と、花椒の舌が痺れるような辛さである「麻味」（マーウェイ）の二種類の異なった「辛さ」により構成される。味を形容する漢字が異なるように、[[中国語]]で「麻味」というと日本語の辛いを意味する「辣味」と区別される。
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