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6行目: [[2001年]]から、完全予約制のレストランを始める。 == ポリシー == スパイスをもっと気軽に（日本の気候と国民の味覚にあわせた形で）活用すること、環境に配慮すること、食材は安心できるものを使うことなどを、料理教室のポリシーとして掲げている。 == 著書 ==

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