「疎水性」の版間の差分

 

疎水相互作用の原理は次のように考えられている。ミクロに見ると、水の分子は部分的には[[水素結合]]でつながりあっているが、液体であるから分子は乱雑に激しく動いている。ところがここに疎水性分子が入ってくると、その付近の水分子は疎水性分子と水素結合を作れないので、隣の水分子と強い結合を作ってしまい動きがとれなくなる。つまり乱雑さが減少し、[[熱力学]]的には[[エントロピー]]が減少することになる。従って逆に疎水性分子が'''水から出て行く'''、つまり油は油だけで集まる方が熱力学的に安定になる。親水基がある場合にはそれが水と接している方が安定であり、こうしてミセルやタンパク質分子が安定化する。

 

[[en:Hydrophobic]]