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[[1991年]]（平成3年）には業者団体として「宇都宮餃子会」が発足し、行政と民間で協力して様々な企画を仕掛けたことが功を奏し、かつて国際観光都市「日光・鬼怒川」への通過点だった宇都宮が、餃子という大きな観光資源を得ることに成功した。任意団体として発足した宇都宮餃子会は[[2001年]]（平成13年）に協同組合となり、登録商標「宇都宮餃子」の管理や組合直営店「来らっせ」3店舗（宇都宮2店、東京1店）の運営管理なども行っており、現在の組合加盟店舗数は70軒を超えている。こうした市内の餃子専門店の中には、市外に支店を進出させている店もあり、餃子ブームは宇都宮市内に留まらず[[栃木県]]内への広がりも見せている。
また[[宇都宮駅|JR宇都宮駅]]東口広場には、市が[[テレビ東京]]の番組『[[おまかせ!山田商会]]』と[[タイアップ]]しPR作戦を行った際、[[山田邦子]]が発案し地元産出「[[大谷石]]」の業者によって無償で制作された[[オブジェ]]『餃子像』が設置されていた。ビーナスが餃子の皮に包まれた姿を表現したユニークなもので、観光客の人気撮影スポットとなっている。
同時に、宇都宮駅が[[駅弁]]発祥の地であることから「宇都宮餃子駅弁」も企画・販売され、現在も地元業者が数量限定で販売している。宇都宮駅構内の立ち喰いそば屋には餃子そばというメニューがあった。[[2005年]]（平成17年）3月に廃止され、翌[[2006年]]（平成18年）の同月に閉場となった[[宇都宮競馬場]]には、「宇都宮餃子会長賞」という冠レースがあった（廃止直前は「宇都宮餃子会長賞リーディングジョッキー賞典」、赤字経営だった同競馬場を支援する目的）。
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