「カスレ」の版間の差分

'''カスレ'''([[フランス語|仏]]：cassoulet)は[[フランス]]南西部の[[豆料理]]。[[ブタ|豚肉]]肉[[ソーセージ]]や[[ヒツジ|羊肉]]肉、[[ガチョウ]]肉、[[鴨肉]]肉等と白[[インゲンマメ]]を、料理の名前の由来にもなった[[カソール]](''cassole'')と呼ばれる深い土鍋に入れ、長時間煮込んで作る豆の[[シチュー]]である。

地方により様々なバリエーションがあるが、有名なのは[[カステルノーダリ]]のものと、[[カルカソンヌ]]（[[ヤマウズラ]]の[[ブレゼ]]が加わる場合がある）のもの、[[トゥールーズ]]（[[ガチョウ]]の[[コンフィ]]が加わる）のものである。この3つの地方の住民の間では、どれが本来のカスレかという議論が絶えないと言われている。日本のフランス料理店で良く見られる、ソーセージに[[鴨]]のコンフィという組合せも多い。