「サヴァラン」の版間の差分

'''サヴァラン''' ('''savarin''') は、[[フランス]]の[[菓子|焼き菓子]]。[[ブリオッシュ]]を切断し、って[[紅茶]]味の[[シロップ]]を染み込ませて冷やしたものに[[ラム酒]]や[[キルシュヴァッサー|キルシュ]]をかけ、[[生クリーム]]や[[果物]]で飾りつけたもの。また、ブリオッシュ生地を直径18〜23cmの[[ドーナツ]]形の型に入れて発酵させてから焼き、キルシュ風味のシロップをしみ込ませたもの。

円形のサヴァランは、シロップをしみ込ませた後、上に熱した[[アンズ]][[ジャム]]を刷毛で塗り、スライス[[アーモンド]]、果物やハーブの[[砂糖漬け]]（[[マラスキーノ・チェリー]]、[[セイヨウトウキ|アンゼリカ]]など）、[[イチゴ]]や[[ラズベリー]]で飾る。中央の穴には[[クレーム・シャンティイ]]、[[カスタード]]系のクリーム（[[フランジパーヌ]][[w:Frangipane|frangipane]]、[[クレーム・サントノール]]など）、または果物を詰める。中央に果物を詰める場合は、サヴァランの上部の飾りも果物にし、サヴァランの周りにも果物を盛りつける。

昔元々は「[[ババ (菓子)|ババ]]」と呼ばれていたが、フランスの有名な食通、[[ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン|ブリア＝サヴァラン]]にちなみ改名された。