「黒酢」の版間の差分
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==概要==
*[[米酢]]の一種であり、主に[[玄米]]を主原料にしている。近年、[[リンゴ]]、[[きんかん]]を使った黒酢も登場しつつある。<ref>[http://cur-cafe.com/SHOP/MVF03K.html きんかん黒酢]</ref>
*日本の黒酢が米だけから作られるものが主流であるのに対し、中国産のものには[[コーリャン]]や[[大麦]]なども使われている。
*1996年頃と2004年頃、含有されている[[クエン酸]]が疲労回復、ダイエットに効用があるとされ、日本では[[健康食品]]の一つとしてブームを呼び、大々的に様々な商品が開発され発売されている。ただしそのような効果を示すデータは不十分で、逆に過剰摂取は健康に被害をもたらす恐れがある。<ref>[http://hfnet.nih.go.jp/contents/indiv_agreement.html?850 黒酢 - 「健康食品」の安全性・有効性情報] （[[国立健康・栄養研究所]]）</ref>
*[[必須アミノ酸]]を多く含む。
*豊かな香りから'''香醋'''と呼ばれることもある。
== 生産 ==
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