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|Name=β-カロテン
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|IUPACName=β,β-カロテン
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|Section1= {{Chembox Identifiers
| CASNo=7235-40-7
| PubChem=5280489
| SMILES=CC=2CCCC(C)(C)C=2/C=CC(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C
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|Section2= {{Chembox Properties
| C=40|H=56
| MolarMass=536.87 g/mol
| Appearance= 赤紫色
| Density=0.941 ± 0.06 g/cm<sup>3</sup>
| MeltingPt=180-182 °C
| BoilingPt=
| Solubility=不溶
}}
|Section3= {{Chembox Hazards
| MainHazards=
| FlashPt=
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}}
'''β-カロテン'''(β-Carotene)は、[[植物]]に豊富に存在する赤橙色[[顔料]]の一つ。両末端にβ環を持つ最も一般的な[[カロテン]]である。[[ビタミンA]]の前駆体（不活性型）である<ref name=Kirk>{{cite journal
| title = Vitamin A in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology
| author = Susan D. Van Arnum
| publisher = John Wiley
| location = New York
| issue = 45
| pages =99–107
| year = 1998
| url =
| doi = 10.1002/0471238961.2209200101181421.a01}}</ref>。[[テルペノイド]]の一つであり、水には溶けないが脂溶性は大きい。
分子構造はKarrerらによって推定された<ref>{{cite journal
| title = Pflanzenfarbstoffe XXV. Über die Konstitution des Lycopins und Carotins
| author = P. Karrer, A. Helfenstein, H. Wehrli, A. Wettstein
| journal = [[Helvetica Chimica Acta]]
| volume = 13
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| pages = 1084–1099
| year = 1930
| url =
| doi = 10.1002/hlca.19300130532 }}</ref>。自然界では[[β-カロテン-15,15'-モノオキシゲナーゼ]](EC 1.14.99.36)の[[酵素反応]]を受ける。β-カロテノイドは[[ゲラニルゲラニル二リン酸]]から生合成される<ref name=Kirk/>。
== 脚注 ==
{{Reflist}}
== 関連項目 ==
* [[ビタミンA]]
* [[リコペン]]
* [[ルテイン]]
* [[ゼアキサンチン]]
== 外部リンク ==
* {{ATC|A11|CA02}}
{{Chem-stub}}
{{DEFAULTSORT:へたかろてん}}
[[Category:
[[cs:Betakaroten]]
[[
[[en:Beta-Carotene]]
[[fr:Beta-carotene]]
[[hu:Béta-karotin]]
[[fi:Beta-karoteeni]]
[[sv:Betakaroten]]
[[th:เบตาแคโรทีน]]
| |||