「包装米飯」の版間の差分

レトルト米飯が初めに市販されたのは1973年<ref name=jit196>『米の事典』p.196</ref>である。最初の製品は[[赤飯]]であり、しばらくは赤飯の製品が多くを占めていたが後に[[白飯]]、[[混ぜご飯]]、[[粥]]なども製品化された。蒸気による予備加熱と加水、そしてパウチ後の加圧・加熱という製造工程は白飯の炊飯過程として理想的ではなく<ref name=jit196/>、レトルト米飯はむしろ赤飯（[[もち米]]を含む）や粥（水分を多く含む）に適している。

 

 

対する無菌化包装米飯はやや遅れ、1987年頃<ref name=jit199/>に登場した。加圧を行わない（通常の炊飯により近い）ため、風味などの点でレトルト米飯に勝っている<ref name=kag>『米の科学』p.160</ref>。そのためもあってか、無菌化包装米飯は登場して以来、徐々にレトルト米飯に取って変わりつつある<ref name=jit196/>。[[常温]]で保存可能な期間は数ヶ月である<ref name=jit199/>。