「がんもどき」の版間の差分
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関西で「ひろうす」と呼ぶのは事実であって独自研究ではありません。語源については出典を知りたいところですが。 |
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[[Image:Ganmodoki.jpg|thumb|200px|right|がんもどき]]
'''がんもどき'''は、[[豆腐]]の[[食品#加工食品|加工品]]のひとつ
水気をしぼった豆腐に、すった[[ヤマノイモ|ヤマイモ]]、[[ニンジン]]、[[ゴボウ]]、[[シイタケ]]、[[コンブ]]、[[ギンナン]]などを混ぜ合わせて丸く成型し、油で[[揚げ]]たもの。[[おでん]]や[[煮物]]に用いられることが多い。▼
▲== 概要 ==
[[Image:Ganmodoki by eiko eiko.jpg|190px|thumb|left|煮付け]]
▲がんもどきは略して「がんも」とも呼ばれる。雁擬きと字をあてることもある。水気をしぼった豆腐に、すった[[ヤマノイモ|ヤマイモ]]、[[ニンジン]]、[[ゴボウ]]、[[シイタケ]]、[[コンブ]]、[[ギンナン]]などを混ぜ合わせて丸く成型し、油で[[揚げ]]たものである。[[おでん]]や[[煮物]]に用いられることが多い。
もともとは[[精進料理]]（[[もどき料理]]）で[[肉]]の[[コピー食品|代用品]]として作られた。名前の由来については諸説あり、最も知られているのは[[雁]]の肉に味を似せたとされることから「がんもどき」だという説である。他にも、鳥類の肉のすり身を[[鶏卵]]大に丸めて煮たり蒸したりする料理「[[つくね|丸（がん）]]」に似せて作った説や、がんもどきの中に[[きくらげ]]ではなく安物の[[昆布]]で代用したら丸めた形の表面に糸昆布が現れて、その様子が雁が飛んでいるかのように見えたため、などの説が存在する。
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