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1行目: {{Chinese\|pic=Salty egg.JPG\|230px\|t=鹹蛋\|s=咸蛋\|p=xían dàn\|j=haam4 daan6}} '''鹹蛋'''（シェエンタン、{{lang\|zh\|xiándàn}}）とは、[[中華人民共和国\|中国]]、[[台湾]]、[[東南アジア]]で広く作られている[[アヒル]]などの塩漬け[[卵]]。[[保存食]]として、また[[調味料]]の代わりとして中国の[[家庭料理]]の[[食材]]の一つとなってい~~る。一般に[[アヒル]]の[[卵]]で造られることが多いが、[[ニワトリ]]など他の鳥の卵でも造ることは可能であ~~る。 == 概要 == ~~黄身を満月に見立てて[[月餅]]の中に入れることも多い。~~ 塩水に生卵を浸し、時折かき混ぜながら1ヶ月程度寝かせて造る。多くは茹でて、ゆで卵状態にして、[[粥]]などと共に食べるが、生食する場合もある。[[卵黄\|黄身]]を[[満月]]に見立てて[[月餅]]の中に入れることも多い。塩気が強いので、料理の調味料代わりに使われることもある。▼ 一般に[[アヒル]]の[[卵]]で作った「鹹鴨蛋」（シエンヤータン）が多いが、[[ニワトリ]]で作った「鹹鶏蛋」（シエンジータン）など、他の鳥の卵でも作られている。 [[ベトナム\|ヴェトナム]]ではホヴィムォイ（hột vịt muối）、[[フィリピン]]ではイトログ・ナ・マアラト（itlog na maalat）、[[タイ王国\|タイ]]ではカイケム（khai kem）と呼ばれる。▼ == 概要名称 == 中国では、他に「鹹鶏子儿」([[河北省]]。ニワトリのもの)、「腌鶏蛋」(河北省。ニワトリのもの)、「鹹白果」（河北省[[承徳市]]）、「鹹卵」([[福建省]])、「鹹鴨卵」（福建省。アヒルのもの）などの言い方がある。 ▲塩水に生卵を浸し、時折かき混ぜながら1ヶ月程度寝かせて造る。多くは茹でて、ゆで卵状態にして食べるが生食する場合もある。塩気が強いので、料理の調味料代わりに使われることもある。 ▲[[ベトナム\|ヴェトナム]]ではホヴィムォイ（hột vịt muối）、[[フィリピン]]ではイトログ・ナ・マアラト（itlog na maalat）、[[タイ王国\|タイ]]ではカイケム（khai kem）と呼ばれる。 == 危険な鹹蛋 == アヒルの餌に[[着色料]]を加えることで、卵の黄身を赤色に変化させる技術が存在する。こうした卵で造られた鹹蛋は、かつては[[縁起物]]として人気を博していたが、[[2004年]]には中国国内で人体に有害な工業用[[合成着色料]]（[[スーダンレッド]]）を用いた鹹蛋が摘発されるに至り、着色された鹹蛋は下火となりつつある。 == 派生義 == [[香港]]の[[広東語]]では「去賣鹹蛋」(鹹蛋を売りに行く)という表現を、死ぬという意味の俗語としている。香港では[[ウルトラマン]]の目が似ているとして、ウルトラマンを俗に「鹹蛋超人」と呼ぶ。 == 関連項目 ==

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