「スポンジケーキ」の版間の差分

 

'''スポンジケーキ'''、あるいは'''スポンジ生地'''とは[[フランス菓子]]に代表される[[洋菓子]]において、[[小麦粉]]をベースとした[[パティスリ]]と呼ばれる分野の[[菓子]]の基本的な[[生地]]のひとつ。溶いた[[鶏卵]]の起泡性を利用し、[[オーブン]]で弾力に富んだ軽い[[スポンジ]]（[[海綿]]）状に焼き上げる[[ケーキ]]生地で、製菓関係の文脈では略して単にスポンジと称することもある。日本では[[ショートケーキ]]や[[チョコレートケーキ]]、[[ロールケーキ]]の土台として使われることでなじみぶかく、またこの生地を使用した一群のケーキの総称としてもスポンジケーキの呼称を使うこともある。