「チャツネ」の版間の差分

[[北インド]]、[[パキスタン]]、[[アフガニスタン]]のチャツネは、果物、野菜、ハーブなどを火を通さずにすり鉢ですりつぶすか、[[マンゴー]]チャツネのように火を通してやわらかく煮込んだものであり、後者の方が保存性が高い。[[ヨーグルト]]と[[コリアンダー]]や[[ミント]]を混ぜたもの、[[唐辛子]]や[[ショウガ]]を効かせて辛く仕上げたものなどがある。食事に添える他、[[サモサ|サモーサー]]や[[パコーラー]]などの軽食のタレに使われる。

[[南インド南部]]には[[ベジタリアニズム|ベジタリアン]]が多く、チャツネは食生活上重要な位置を占めている。軽食の一種[[ティファン]]（[[:en:Tiffin|Tiffin]]）のタレや、定食の1つであるミールス（Meals）の薬味として使われることが多い。