「フレーバー」の版間の差分

'''フレーバー'''(Flavor)とは食品を口に入れた際に、舌の奥から喉にかけて感じられる味と香りの総称である。

 

つまり、日本語では「風味」として表現される感覚であり、アロマとは明確に区別する必要がある。アロマの場合口に入れなくとも、香りとして感じる事が出来る嗅覚を指している。これに対し、フレーバーは食品の香りが喉の奥から揮発し、鼻腔内を通じて嗅覚として感じられる香りの余韻を指している。

鼻をつまんでワインを飲んだら、味気ないのは、フレーバーが感じられない為である。