「満漢全席」の版間の差分

|piccap=[[w:zh:稻鄉飲食文化博物館|稲郷飲食文化博物館]]にて満漢全席の<br />満漢全席の模擬展示。<br />左から[[w:zh:猩唇|猩唇]]、[[猿脳]]。

|hanja=満滿漢全席

'''満漢全席'''（まんかんぜんせき、[[中国語]]：{{繁体字|滿漢全席・}}、{{簡体字|满汉全席}}、{{ピン音|Mǎn-Hàn quánxí}}、マンハンチュエンシー）とは[[清]]朝の[[乾隆帝]]の時代から始まった[[満州族]]の料理と[[漢族]]の[[料理]]のうち、[[山東料理]]の中から選りすぐったメニューを取りそろえて宴席に出す宴会様式である。後に、[[広東料理]]など漢族の他の地方料理も加えるようになり、[[西太后]]の時代になるとさらに洗練されたものとなった。盛大な宴の例では途中で出し物を見たりしながら、数日間かけて100種類を越える料理を順に食べる場合もあったと言われる。しかし、清朝が滅亡するとこのような贅を尽くすことはなくなり、宮廷内の料理人は四散して料理の伝統が途絶えたとされる。

[[2002年]]に[[日本放送協会|NHK]]がBSまるごと大全集「[[中国四千年の奥義 完全復元満漢全席]]」で「[[揚州画舫録]]」に記載されていた66品と「[[孔府档案]]」に記載されていた28品を[[杭州市|杭州]]商学院・[[趙榮栄光]]教授の監修のもとで復元していた。