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[[Image:Eszencia 2.jpg|right|thumb|トカイ・エッセンシア]]
'''貴腐'''（きふ）とは、[[ワイン用葡萄品種の一覧|白ワイン用品種]]の[[ブドウ]]において、果皮が[[ボトリティス・シネレア]](''Botrytis cinerea'') という[[菌]]（[[カビ]]）に感染することによって糖度が高まり、芳香を
<!-- [[Image:Botrytis_riesling.jpg|thumb|180px|貴腐ブドウ]]-->
貴腐化したブドウを「'''貴腐ブドウ'''（きふぶどう）」と呼び、それを
｢貴腐｣とは、貴腐ブドウの腐敗したかに見える外見からは想像しがたい芳香と風味のワインが得られることからそのように呼ばれるものである。[[フランス語]]で'''プリテュール ノブル''' (pourriture noble)、[[ドイツ語]]では'''エーデルフォイレ''' (Edelfäule) と言い、いずれも「高貴なる腐敗」を意味し、日本語の「貴腐」はその直訳である。
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