「増粘安定剤」の版間の差分

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'''増粘安定剤'''(ぞうねんあんていざい)とは、[[食品]](飲料も含む)にとろみを付けるための[[食品添加物]]。糊料(こりょう)、[[ゲル化剤]](いずれも食品用途に限る)ともいう。食感やのどごしの向上などの目的に広く使用されている。
 
成分は、天然由来の[[多糖]]類が用いられることがほとんど。[[澱粉]]や[[果実]]、[[藻類]]などから直接もしくは[[発酵]]する等の手法により抽出する。
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