「コーレーグス」の版間の差分
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コーレーグスは沖縄で栽培されている島とうがらしの別名で、島とうがらしから作られる調味料にも同じ名が付いている。島とうがらしは、[[朝鮮半島]]より伝わったとされ、「コーレーグス」の名は「高麗胡椒」の[[琉球語|沖縄式発音]]（コーレークシュー）に由来すると言われているが、その語源には異説もある（[[#語源に関する説]]を参照）。[[琉球国由来記]]によると島とうがらしは18世紀前期までに、[[薩摩藩|薩摩]]を経由し沖縄に伝来したと書かれている。
調味料のコーレーグスの歴史は比較的新しい。明治期に[[ハワイ]]で沖縄県からの移民者が、[[チリウォーター]]を参考にして生み出された。その後、沖縄県への帰郷時に伝えられ、定着した<ref>[http://www.wonder-okinawa.jp/026/cayenne.html Wonder沖縄（沖縄県のデジタルアーカイブ） コーレーグス]</ref>。チリウォーター
== 用途 ==
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