「主食」の版間の差分

*'''[[日本料理|日本]]'''： 伝統的に、多くの家庭で炊きあげた白米(玄米)だけの炊飯が主食となっている。パンや[[麺]]を[[米]]と併用して主食とすることもよくある。米は基本的に[[ジャポニカ種|ジャポニカ米]]の白米であって、現在では[[玄米]]の状態や[[雑穀|雑穀類]]のみの炊飯、雑穀類や芋類、豆類、根菜等の入った米飯（[[炊き込みご飯]]）を日常的に食べる人は比較的少ない。ただ、[[給食]]や[[病院食]]などではビタミンBを補う栄養学的な見地から[[麦飯]]（麦入り炊き込み御飯）で出される場合がある。[[粥]]も現在は主食として食されることが少なくなり、病人食としてや粥専門店などで食される位である。芋類については現代では通常主食にはなっていない（北海道では新じゃがの収穫時期にこれを主食とし、[[バター]]やいかの[[塩辛]]、[[めふん]]などのおかずとともに食べることがある）。一般的に日本食には主食が付くが、近年[[ダイエット]]などを理由に主食のないおかずのみの食事をとる人もいる。日本の副食は、米飯と相性が良くなるよう味付けされている場合が多い。日本人の米食に対する思い入れは[[レーション]]（行軍用携帯食料）でも発揮され、[[戦闘糧食 I型]]・[[戦闘糧食 II型|II型]]は世界的にも珍しい米飯を主体としたメニュー構成である。また、[[ラーメン]]や[[うどん]]のようなスープ・汁に入れる麺類は、主食扱いされる場合もあるが、時には米飯のおかずとして副食扱いされる場合もある。

 

 

*'''[[中華料理|中国]]'''：米が主食であるが、日本・韓国と違い、重要視されるものではない。数十年前までは、華北・東北地方では小麦粉で作った[[マントウ|饅頭]]が主食になる事が多かったし、米は白米であっても副食の一種としてとらえられており、その名残から、[[中華料理]]においての米は少量であることが多く、また主食がない場合もある。米は日本・韓国のように炊いて食べることもあるが、炒めたり、粥にして食べることも多い。ジャポニカ米、インディカ米両方食され地域によって異なる。麺も同様に主食であり、日常的に食べられている。また、日本では主食として認識されにくいが、餃子、春巻き、シューマイなどの小麦粉の皮に餡が入った食品の多くは主食とされる。

 

 

*'''[[イギリス料理|イギリス]]'''：主食の概念は希薄であるが、[[パン]]か[[ジャガイモ]]が主食に近い。ジャガイモは茹でたり、焼いたり、短冊状に切って揚げたり（[[フライドポテト|チップス]]）とシンプルに調理して食べられ、分量的には主食に近い量を占めているものの、主菜の付け合わせに出てくることが多く、イギリスでは野菜の一種と考えられている。米国同様に、肉料理メニューで肉が主食的位置づけになる場合もあり、[[ローストビーフ]]とつけあわせの[[ヨークシャープディング]]の組み合わせは、その代表例である。もっとも、以前の貧しい家庭において、つけあわせであるはずのヨークシャープディングを増やして腹を満たす場合もあり、この場合は実質的に主食と副食が逆転している。シリアル食品やパスタ、米もよく食べられている。